Kuidas keeta kanapuljongit

Vanarahvatarkus ütleb, et külmetuse vastu võitlemisel on parim kodune vahend kanapuljong.
 
Suurepärase kanapuljongi saab kana kaelast, seljast, ribidest ja tiibadest. Parim materjal hea puljongi saamiseks on aga kanakoivad.

Nippe kanapuljongi keetmiseks
- Puljongi keetmist alusta alati külma veega. See jätab puljongisse rohkem kollageeni, mis annab puljongile rammusust.

- Ära keeda puljongit suurel kuumusel! Puljongit tuleb keeta vaiksel tulel, nii et see õrnalt podisedes keeb. Puljongit ei ole vaja keetmise ajal segada.

- Puljongit võib ette keeta suuremas koguses, sest sügavkülmikus säilib see 2-3 kuud. Kui aga hoida puljongit külmikus tavatemperatuuril, siis on säilivusajaks ca 4 ööpäeva. 
 
- Keetmisel on olulised kaks asja:
 * eemaldada keetmise käigus puljongile tekkiv vaht 
 * jälgida, et potis oleks alati piisavalt vett, sest kana kondid peaksid olema enam vähem kaetud. 
 
Head valmistamist!
Kuno Kitsing