Suitsutatud kanasnäkid Caesari kastme ja värske kurgi salatiga

Koostisained

0,5 kg Tallegg´i suitsutatud kanasnäkke (Wild Wings)

Kaste:
3 Tallegg´i Peremuna munakollast
3 anšoovise fileed
2 väiksemat küüslaugu küünt
1 spl sidrunimahla
80 g Parmesani juustu (riivitult)
350 ml oliiviõli

Salat:
1 värske kurk
erinevaid salateid ( näiteks lollorosso, romasalat, frisee jne)
oliivõli
tilli
peterselli
soola
pipart

Pese salatilehed ja aseta jääkülma vette seisma 10 minutiks. Pese kurk ja lõika endale sobiva suurusega tükkideks.

Kastme jaoks pane kõik koostisosad blenderisse (välja arvatud õli). Sega koostisaineid seni, kuni on moodustunud ühtlane pasta taoline mass. Jäta blender aeglasel režiimil tööle ning lisa peene joana toasoe oliivõli. Lisa õli senikaua kuni on tekkinud majoneesitaoline konsistents.

Haki tilli ja peterselli lehed hästi peeneks, sega hulka oliiviõli. Maitsesta soola ja valge pipraga. Kurna salati lehed veest ja rebi käte vahel kaussi, lisa tükeldatud kurk ja õli kaste. Sega kõik omavahel segamini.

Võta Talleggi suitsutatud kanasnäkid pakist ning serveeri Caesari kastme ja värske kurgi salatiga. Soovi korral võid kanasnäkid enne serveerimist 160 C kraadi juures ahjus soendada (umbes 5 minutit).

Head isu!

Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk