Pohla ahjupoolkoivad kõrvitsakreemiga

Koostisained

1 kg Talleggi Pohlamaitselisi ahjupoolkoibi (ca 2 pakki)
 
600 g punast kapsast
200 g seakülge (ilma kondita)
60 g kruubitangu
1 dl õunaäädikat
õli
3 loorberi lehte
sool
pipar
suhkur

Kreem:
800 g muskaatkõrvitsat
125 g Creme fraiche ( või 20 % hapukoort)
1 spl oliiviõli
soola

2 Granny Smith õuna
50 g võid
1 rosmariinioks

Kreemi valmistamiseks koori ja puhasta kõrvits seemnetest ja lõika väiksemateks kuubikuteks. Kuumuta ahi 150 C kraadini. Aseta kõrvitsatükid ahjuplaadile ja raputa üle oliiviõliga. Küpseta ahju keskosas umbes 30 – 40 minutit, kuni kõrvits on muutunud pehmeks. Pane küpsenud kõrvitsatükid blenderisse ja lisa Creme Fraiche (võid vabalt asendada hapukoorega). Maitsesta soolaga. Pane mootor tööle ja valmista ühtlane kreem.

Lõika seaküljest umbes 1 cm paksused kuubikud ja prae õlis, keskmisel kuumusel paksupõhjalises potis tükid kuldpruuniks. Lisa kruubitangud ja prae mõned minutid. Lisa puhastatud ja viilutatud punane kapsas. Seejärel õunaäädikas ja loorberilehed. Lisa potti niipalju vett, et kõik koostisosad oleks kaetud. Hauta segu vaiksel tulel, kuni kruup on muutunud pehmeks, vajadusel lisa aegajalt vett. Maitsesta soola, pipra ja vajadusel ka suhkruga.

Pese õunad ja lõika 2 cm paksused sektorid, eemalda südamik. Kuumuta õunasektorid pannil või prae keskmisel kuumusel. Pööra tähelepanu võile, et see kõrbema ei läheks (võid lisada veidi õli). Lisa rosmariinilehed ja küpseta, kuni õunasektorid on kuldsed.

Eemalda Talleggi pohlamaitselistelt ahjupoolkoibade ümbert pakend. Tee karbi ümber olevale kile terava esemega peale mõned augud. Küpseta ahju keskosas 190 C kraadi juures umbes pool tundi, või kuni poolkoiva sisetemperatuur on vähemalt 74 C kraadi. Viimaseks 10. minutiks võid eemaldada Talleggi poolkoibadelt karbi kile.

Serveeri pohlamaitselised ahjupoolkoivad kõrvitsakreemi, punase kapsa ja õuntega ning naudi tulemust.

Head isu!

Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk