Lihtne kanapuljong

Koostisained

2 kg Talleggi külmutatud supikana (sobivad ka toored kanarümbad, jalad, kaelad või/ja tiivad)
1 keskmine sibul kooritud (jämedalt tükeldatud)
1 keskmine porrulauk (tükeldatud)
1 keskmine sellerivars (jämedalt tükeldatud)
1 keskmine porgand (kooritud ja jämedalt tükeldatud)
2 loorberilehte
3-4 tüümianioksa
3–4 lehtpeterselli vart
4–5 tera musta pipart
2 küüslauguküünt koorega
6 l vett

Peske voolava külma veega kanatükid puhtaks ja asetage koos köögiviljadega poti põhja. Seejärel valage peale külma vett nii palju, et kondid oleksid kaetud. Laske veel keema tõusta, misjärel keerake kuumust vaiksemaks nii, et puljong vaevalt podiseb.
Keetke kana(tükke) sellisel moel vaiksel tulel umbes 3 tundi. Aeg-ajalt koorige puljongilt tekkinud vaht ja vajadusel lisage vett (et kondid oleksid kaetud).
Kui puljong on ära keenud, kurnake see läbi sõela. See osa puljongist, mida te koheselt ei kasuta, jahutage kiiresti maha.
Puljong seisab külmkapis ca 4 ööpäeva, sügavkülmikus 2–3 kuud.

Vaata veel nõuandeid: Kuidas keeta kanapuljongit.

Head valmistamist!

Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk