Kana-kõrvitsa pitsa rukolasalatiga

Koostisained

Pitsakate:
300 g Talleggi Delikatessrulaadi
150 g kõrvitsat
300 g riivitud juustu
80 g rukola salatit
Oliiviõli

Pitsataigen:
200 g nisujahu
75 g mannajahu
100 ml toasooja vett
35 ml oliiviõli
5 g kuivpärmi
Soola

Pitsa kaste:
200 g purustatud tomateid
60 g tomatipastat
1 keskmine riivitud porgand
1 keskmine punane sibul
3 tükeldatud küüslauku
3 spl punase veini äädikat
Basiilikut, oreganot
Sool, pipar, suhkur

Taigna valmistamine
Lahusta pärm toasoojas vees, lisa oliiviõli ning vala saadud segu osade kaupa lauale puistatud jahule. Segamise vahel sõtku tainast korralikult kuni see muutub pehmeks ning elastseks. 
Jaga saadud taignakogus neljaks (sellest kogusest saad teha neli pitsat), vormi ilusad ümarad pätsikesed. Pane külma paisuma vähemalt pooleks tunniks.

Kastme valmistamine
Tükelda väikesteks kuubikuteks sibul ja küüslauk, prae need kergelt oliiviõlis. Seejärel lisa tomatipasta ja punase veini äädikas, prae veel mõned minutid ning häta kaane alla mõneks minutiks hauduma.  
Lisa riivitud porgand, hauta kastet mõned minutid. Seejärel lisa purustatud tomatid, sool, pipar ja suhkur, hauta kastet umbes pool tundi ning 5 minutit enne valmimist lisa ürdid. Kaste peaks olema maitselt kergelt mõrkjas, mitte hapukas. Jaga kaste 4ks portsjoniks.

Rulli pitsataigna pätsikesed üks haaval jahu sees veeretades õhukesteks ümmargusteks rõngasteks.
Kõigepealt määri pitsa peale kastet, seejärel raputa katteks riivitud juust, kanarulaadi tükid, kõrvitsatükid ja rukola lehed. Samasuguses järjekorras valmista ka ülejäänud 3 pitsat.

Küpseta pitsad 230 C kraadises ahjus 8 – 10 minutit või seni, kuni servad hakkavad pruunistuma.
Viimase lihvina lisa küpsenud pitsadele rukola lehed ja riivitud juust.

Head isu!

Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk