Hõrk kanapraad mee - ingveri leemega

Koostisained

800 g Talleggi Hõrku sinkpraadi kanalihast

Maitseleem:
20 g ingverijuurt
2 spl mett
3 dl kanaleent
maisitärklist (vees lahustatuna)
soola, pipart

500 g punast hapukapsast
natuke kanaleent
50 g peekonit
75 g võid
tüümiani

200 g rohelisi herneid
0,5 kg kartuleid (koorega, pestud)
punt erinevaid ürte (tüümian, oregano, jne.)
õli, soola, pipart

Eemalda sinkprae küljes olev etikett.
Kuumuta ahi 190C kraadini, aseta sinkpraad ahjuplaadile ja torka terava esemega sellesse väike auk. Küpseta sinkpraadi ca 1 tund või kuni praad on saavutanud sisetemperatuuri 71 C kraadi.

Maitseleeme jaoks keeda puljongis ingveritükke, millele lisa hulka mett. Keeda kuni massi vähenemiseni 2/3 võrra ja kuniks ingver on leemele oma maitse andnud, seejärel võtta ingveritükid välja. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa maisitärklist nii palju kuni leem on saavutatud soovitud konsistentsi.

Prae peekoniribasid pannil veidi aega ning seejärel lisa või. Kui või on sulanud, lisa hapukapsas ja prae tasasel tulel kuni kapsas on pehme. Maitsesta soola ja pipraga ning lisa pisut hakitud tüümiani.

Ürdikartuli jaoks lõika pestud kartul sektoriteks ja keeda soolvees poolpehmeks. Seejärel pane kartulisektorid ahjuplaadile,määri toiduõliga, maitsesta soolaga ning küpseta ahjus umbes 200 C kraadi juures kuldpruuniks. Enne valmimist puista kartul üle hakitud ürtide seguga.

Head maitseelamust!

Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk