Grillitud metsamarja poolkoivad kartulikoogi ja värske salatiga

Koostisained

800 g Talleggi  Metsamarja kana poolkoibi

Kaste
3 keskmist shalottsibulat
150 ml kanaleent
1 tl karripulbrit
100 ml rõõska koort
soola, valget pipart
külmas vees lahustatud maisitärklist
õli

Kook
4 suuremat kartulit
2 punast paprikat
8 viilu peekonit

Koogi täidis
150 g Créme bonjouri
1 punt värsket rosmariini
2 spl sidrunimahla
musta pipart, soola

Salat
250 g kirsstomateid
50 gr ruccola salatit
oliiviõli
hakitud tilli
soola, pipart
 

• Grilli kana poolkoivad grillil või küpseta ahjus 180 C kraadi juures umbes 25 min.
• Kastme jaoks haki sibul peeneks, küpseta eelkuumutatud õlis paar minutit, lisa karri ning kuumuta veel. Seejärel vala juurde kanaleem ja keeda 10 – 15 minutit. Lisa koor ja paksenda külmas vees lahustatud maisitärklisega, maitsesta vajadusel soola ja pipraga.
• Koogikese jaoks lõika kartulist kaks ühepaksust ja suurust ümmargust viilu. Sama suur tükk lõika välja ka paprikast. Keeda köögivilju soolaga maitsestatud vees umbes 4- 5 minutit kuni nad muutuvad pehmemaks.
• Koogitäidise jaoks sega crème bonjouri sisse hakitud rosmariin ja sidrunimahl ning maitsesta seejärel soola, pipraga.
• Koogi valmistamist alusta kartuliviilust, millele aseta osa koogitäidisest, siis ettevalmistatud paprikaviil, seejärel uuesti täidis ning kõige peale jälle kartuliviil. Lõpuks keera koogi külgedele paar peekoniviilu (vajadusel kinnita hambatikuga).
  Grilli kook eelsoojendatud grillil mõlemalt poolt umbes 10 – 15 minutit madalal kuumusel või küpseta ahjus 180 C juures 25 min.
• Salati jaoks lõika kirsstomatid pooleks, kuumuta neid kergelt väheses õlis ning maitsesta seejärel soola ning pipraga. Lõpuks lisa rukola, hakitud till ning seejärel sega omavahel.
   

Oivalisi maitseelamusi!
 

Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk