Ahjuomlett gorgonzola ja sibulamoosiga

Koostisained

8 Talleggi Tervisemuna
150 g Gorgonzola juustu
120 ml rõõska koort
100 g kirsstomateid
musta pipart, soola ja võid

Moos:
2 suurt sibulat
1 keskmine pirn
2 spl oliiviõli
1 spl õuna äädikat
2 spl pruuni suhkrut

Moosi valmistamiseks koori sibulad ja lõika pikuti väikesteks ribadeks. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel oliiviõli ja prae selles sibulaid kuni nad hakkavad klaasistuma. Seejärel koori pirn ja eemalda südamik. Lõika pirn väiksemateks kuubikuteks ning lisa nad sibulale koos õunaäädika ja suhkruga. Hauta senikaua kuni suhkur hakkab karamellistuma ja sibul on pehmenenud. Jäta segu jahtuma.

Omleti jaoks löö munad kaussi, sega omavahel ühtlaseks massiks ning lisa koor, tükeldatud juust, must pipar ja pisut soola.
Määri ahjuvormi ääred võiga. Vala muna-juustusegu vormi. Kuumuta ahi 160 C kraadini, pane omletisegu ahju ja küpseta umbes 10 minutit. Seejärel aseta omleti pinnale kirsstomatid ja pane segu tagasi ahju. Küpseta veel umbes 20–30 minutit, kuni valmimiseni.

Serveeri koos sibulamoosi ja värske salatiga.
 

Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk