Volovanid kanamaksapasteedi vahuga

Koostisained

150 g Tallegg´i Delikatess kanamaksapasteeti
2 Talleggi munakollast (määrimiseks)
330 g lehttaigent
100 ml vahukoort
½ punast chilli pipra kauna
soola
1 pirn
2 laimi mahl
 

Pane pasteet anumasse, lisa seemnetest puhastatud ja peenikeseks hakitud chilli, pisut soola ja rõõsk koor. Sega ühtlaseks massiks ning vahusta mikseriga. 

Lehttaigen rulli õhemaks. Lõika umbes 5 – 6 cm külgedega ruudud.
Murra ruudud kolmnurgaks kokku ja lõika sälgud sisse. St. kolmnurga mõlemalt poolt alumisest kinnisest äärest lõika sälk sisse nii, et ülemise tipu ääre jätad umbes 0,5 cm võrra kinni. (Pilt1)

Määri pealt sisemine ruut (Pilt2) lahtilöödud munakollasega. 

Asetage taigna kumbki välimine nurk vastas ruudu nurga peale (Pilt3) nii et tekiks korvike. (Pilt4)

Määrige pealt munaga ja küpsetage ahjus 10 -15 minutit 195 C ahjus, kuni korvike on pealt kuldpruun. Jahutage korvikesed korralikult maha.

Jahtunud lehttaigna korvidesse pange pritskoti või lusika abil pasteedivaht.
Kaunistuseks asetage kõige peale laimimahlas mõned minutid seisnud sobiva suurusega pirnitükk. 

Mõnusat valmistamist ja head isu!

Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk