Kananagitsad herne-mündi püree ja tartar kastmega

Koostisained

400 g Talleggi Kananagitsaid

Püree:
350 g värskeid herneid
1 vars piparmünti
1 tl valge veini äädikat
soola
hernevõrseid serveerimiseks

Tartar kaste:
200 ml majoneesi
10 kornišoni*, peeneks hakitult
3 tl kapparit, peeneks hakitult
2 tl hakitud lehtpeterselli
soola, must pipar
2 tl värskelt pressitud sidruni mahl

*Kornišon (prantsuse cornichon) on eriti väike marineeritud kurk.
 

Keeda soolvees vaiksel tulel herneid ja mündilehti 3–4 minutit, seejärel kurna ja püreesta.
Lisa saadud segule valge veini äädikas ning vajadusel allesjäänud keeduvett vähehaaval nii palju, et püree konsistents ei jääks liiga paks.
Maitsesta soola, musta pipraga.

Kastme valmistamiseks sega omavahel kastme komponendid, maitsesta soola, pipra ja sidrunimahlaga.
Serveeri koos nagitsatega. PS: nagitsaid võid pakkuda ka soojana.

Mõnusat näksimist!
 

Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk