Muskaatkõrvitsa-kookospiimasupp röstitud kanafileevardaga

Koostisained

Kanalihavardad:
1,2 kg Talleggi jahutatud kanafileed
1 spl valget pipart
2 spl kollast karrit
1 spl soola
75 g suhkurt
400 g kookospiima
50 g austrikastet
50 g õli

Supp:
1500 g kõrvitsat
4 küüslauguküünt
1 sibul
1 dl kuiva valget veini
1 dl puljongit
Kanalihavarraste marineerimisleem
Maitsestamiseks võid, õli, soola, pipart

Puhasta kanafilee, lõika õhukesed viilud ja aja vardasse.
Sega kokku marinaad ja vala igale varda kihile. Jäta vardad seisma vähemalt üheks tunniks.

Koori kõrvits ja haki kuubikuteks.
Puhasta sibul ja küüslauk ning haki väikesteks kuubikuteks.
Prae kõik või ja õli segus pehmeks, lisa vein ja puljong, keeda kaane all u 20 minutit.
Püreeri saumikseri või blenderiga, sega juurde kookosemarinaad ja lase veelkord keema. Maitsesta lõpuni.

Prae vardad krõbedaks ja serveeri koos supiga.

Retsepti eest täname: Toiduakadeemiat ja Tarvo Kullamaad.
Üritus: Buduaari Gurmeekool 1. hooaeg
Foto: Urmas Kamdron