Suitsukanasalat rabarberisalsaga

Koostisained

400 g Talleggi suitsutatud kanafileed
erinevaid salateid (nt. frisee, jääsalat, lollo rosso)
oliiviõli
soola, valget pipart

Rabarberi salsa:
2 spl oliiviõli
3 keskmist kooritud rabarberivart
2 spl fariinsuhkrut
1 tl Dijon sinepit
1 spl valge veini äädikat
1 väike punane sibul peeneks hakitult
1/3 laimi mahl
1 tl hakitud värsket lehtpeterselli
1 tl hakitud basiilukat
soola, musta pipart

Lõika rabarber umbes 0,5 cm kuubikuteks, pane anumasse ja lisa suhkur. Jäta mõneks minutiks seisma.
Kuumuta anumas õli, lisa ettevaatlikult rabarber (pritsib) suhkruga ja kuumuta mõned minutid. Lisa ülejäänud kastme komponendid, maitsesta soola ja pipraga. Jahuta.

Rebi käte vahel erinevad salatid sobiva suurusega tükkideks ja pane kaussi. Lisa õli, maitsesta ning sega.
Pane taldrikule salatisegu, aseta sellele sobivaks lõigatud suitsutatud kanafilee tükid ja salsa. Serveeri röstitud saiaga.

Head nautimist!

Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk