Pidulik kanasalat pistaatsiapähklitega

Koostisained

4 Talleggi kanafileed

Pošeerimiseks:

2,5 dl valget veini
2,5 dl vett
1 tl soola (Santa Maria)
pisut sidrunimahla ja -koort
10 rohelise pipra tera

Kaste:
250 g Provanssaal majoneesi 
1 tl teralist mahedat sinepit
4 spl greibimahla
3 spl hakitud koriandrilehti
soola (Santa Maria)
suhkrut 
erinevaid salatitaimi
2 punast greipi
peotäis pistaatsiapähkleid

Lõika greibilt koor viljalihani. Eemalda kelmete vahelt mahlased segmendid ning säilita salatiks. Pigista järelejäänud greibist mahl. Sega see teiste kastmeainetega. Ühenda kastrulis kõik pošeerimisained ning keeda kuni 5 minutit. Vähenda kuumust ning lisa broilerifileed. Vedelik ei tohi keeda, kuid peab olema nii kuum, et kanafileed küpseksid. Tükelda jahtunud fileed suupärasteks tükkideks ning sega majoneesikastmega. Serveerimiseks pane taldrikutele rebitud salatilehti, majoneesiga kanafileed ja mõned greibisektorid, puista peale pistaatsiapähklid ning serveeri koos kastmega.

Retsepti eest täname: Selver