Parmesani kanasalat juustukorvides

Koostisained

1 pk (~500 g) Talleggi Parmesani ahjufileed
200 g Parmesani juustu
250 g puhastatud kõrvitsa viljaliha
5 ploomi
1 pea (~120 g) friselle salatit (sobib ka muu roheline salat)
50 g seemnesegu (nt. päevalille-, kõrvitsaseemneid)

Kaste:
1 tl tuhksuhkrut
1 apelsini mahl
1 tl Toscana ürte
3 sl oliivõli
1 tl valgeveini äädikat

Riivi juust peene riiviga. Pane valmis 4 klaasi.
Aseta pannile küpsetuspaberi ruut ja puista sellele ühtlaselt 3 sl riivitud juustu. Kohe kui juust on sulanud, tõsta see koos küpsetuspaberiga klaasile ja suru korvikeseks. Eemalda küpsetuspaber ja lase juustukorvikesel 3-4 minutit jahtuda, seejärel tõsta korvike taldrikule. Nii valmista ka kõik ülejäänud korvikesed. PS: juustu võid sulatada ka ahjuplaadil ahjus.

Lõika kõrvitsast piklikud pulgad, pese ja viiluta ploomid. Tõsta õliga segatud kõrvitsapulgad väikese ahjuvormiga ahju, teise vormi aseta ploomiviilud.
Pane kõrvits, ploomid ja kana 200 kraadi juurde ahju. Kana küpseb 35-40 minutit, kõrvitsat ja ploome rösti 10-15 minutit. Kui ploomid ja kõrvits on valmis, tõsta need jahtuma. Valmis Parmesani kanafileed jahuta veidi ja seejärel viiluta.

Sega kokku salatikaste. Rebi kaussi salatilehed, sega juurde ploomid ja kõrvits ning seemned. Lisa viilutatud kana ja vala peale salatikaste. Sega läbi, tõsta salat korvikestesse ja serveeri kohe.

Retsepti eest täname: Signet ja Jaanikat / kanaBLOGI toimetajaid