Kuskussisalat munaga

Koostisained

SALAT:
4 Talleggi Suurt muna (Keedetud - 8 min.)
4 dl vett
2,5 dl kuskussi
värsket spinatit või lollo rosso salatit
1 sellerivars
1 pisike punane sibul
1 purk mandariinikompotti või
1 suur apelsin

VINEGRETTKASTE:
5 sl veiniäädikat või
sidrunimahla
1 tl peent soola
1 tl sinepit
2 dl heamaitselist õli
näputäis purustatud musta pipart
raasuke suhkrut maitse pehmendamiseks

Aja vesi keema, lisa kuskuss. Sega läbi, tõsta pliidilt ja kata kaanega. Kastmeks lahusta sool hapuaines, lisa ülejäänud ained ja raputa kaanega purgis hästi läbi. Tõsta paisunud kuskuss suure kahvliga kohevaks, kalla peale u 2/3 kastmest ja sega läbi. Sega juurde pisikesteks tükkideks lõigatud seller ja sibul. Lõika munad lõikuriga pikuti sektoriteks, nõruta mandariinilõigud veest välja. Apelsini kasutamisel poolita sektorid ja eemalda neilt kiled. Jaga kuskuss salatirohelisega kaetud taldrikutele, lao peale muna- ja puuviljasektorid. Klopi ülejäänud kaste uuesti läbi ning nirista seda munasektoritele. Serveeri kohe.

Retsepti eest täname: Toidutare