Praevorstid prantsuse köögiviljahautise ja skoone kartulitega

Koostisained

500g Talleggi praevorste kanalihast

Köögiviljahautis:
50g punast sibulat
15g küüslauku
100g baklažaani
100g zuccinit
100g paprikat
250g purustatud tomateid
100g peterselli, rosmariini
soola, suhkrut, musta pipart, praadimiseks õli

Skoone kartulid:
8 kartulit
1 keskmine sibul
100ml rõõska koort
soola, valget pipart

Skoone kartulid: lõika kartulid väiksemateks kuubikuteks (7-8 mm). Haki sibul väikesteks kuubikuteks ning prae õlis keskmisel kuumusel umbes minut, seejärel lisa kartulikuubikud. Lisa koor ja hauta kartuleid kuni kartul on pehmenenud. Maitsesta soola ja pipraga.
Hautise jaoks lõika köögiviljad ühesuurusteks tükkideks, seejärel prae kuumas õlis mõned minutid. Maitsesta soola ja pipraga. Keera tuli nõrgemaks ning lisa purustatud tomatid, seejärel hauta aedvilju nii, et nad jääks mõnusalt krõmpsuvaks. Seejärel maitsesta taas soola, pipra ja suhkruga.
Lisa hautisele hakitud küüslauk, rosmariin ja petersell vahetult enne valmimist ja serveeri koos Praevorstidega, mis on eelnevalt kuldpruuniks küpsetatud.

Meeldivat maitseelamust!
 

Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk