Pistaatsiapähkli- ürditäidisega pidulik ahjukana

Koostisained

1 keskmine jahutatud Tallegg´i broiler

Täidis:
200 g jahutatud Tallegg´i kanafileetükke
50 g pistaatsiapähkleid
100 g toorjuustu
tüümiani
peterselli
soola, pipart

Maitsevõi:
150 g toasooja võid
2 laimi mahl
rosmariini
soola, pipart

• Pese broiler jooksva jaheda vee all ja seejärel kuivata köögipaberiga.
  Puhasta broiler seest luudest. Aseta broiler seljaga lõikelauale ja alusta lõikamist rinnakondist, puhasta mõlemalt poolt mööda roideid liha kondi küljest lahti. Koiva ja tiiva kondid murra ettevaatlikult liigeste kohalt eelnevalt lahti ja lõika noaga läbi nii, et kana ise jääb terveks. Kanale jäta tiivad ja koivad külge.
• Maitsevõi tegemiseks sega toasooja või hulka peeneks hakitud rosmariin, laimimahl ning maitsesta seejärel soola ja pipraga. Pane maitsevõi pritskotti ja pritsi see kananaha alla laiali, aidates samas näppudega avada nahka, kus see on liha küljes kinni.
• Täidise tegemiseks sega kanafileetükkide hulka toorjuust, hakitud tüümian, petersell ja pähklid ning maitsesta soola-pipraga. Aseta täidis luudest puhastatud kana sisemusse.
• Õmble kana lahtilõigatud kohast nööriga kinni või kinnita puutikkudega.
• Küpseta ahjus 180C juures 1 tund kuni kana on pealt ilus pruun. Jätka küpsetamist veel umbes 1 tund 120C kraadi juures, kuni valmimiseni.
• Söök on valmis kui puutikuga kana sisse torgatud august ei eraldu enam roosakat vedelikku. Juhul kui kasutate termomeetrit, siis kanaliha sisetemperatuuriks peab olema saavutatud vähemalt 71 C.  

Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk