Lõunamaine krevetirisoto

Koostisained

600 g Tallegg´i lõunamaises marinaadis kanafileed
toiduõli praadimiseks
400 ml rõõska koort
2 laimi mahl
punt värskeid koriandrilehti
maisitärklist
pisut soola, valget pipart
150 g risoto riisi
1 keskmine sibul
0,5 l kanaleent
20 g riivitud parmesani juustu
100 g kooritud krevette
õli


 

Risoto jaoks haki sibul väikesteks kuubikuteks ning prae õlis kergelt klaasjaks. Seejärel kuumuta pannil õli ning prae riisiterad klaasjaks, lisa kanaleem ja praetud sibul.
Hauta madalal kuumusel kaane all umbes pool tundi, kuni vedelik on aurustunud ja riis sõmeraks haudunud. Lõpuks maitsesta riivitud parmesani juustuga. Kastme jaoks keeda koort 1/3 võrra kokku.
Maitsesta värskelt pressitud laimimahla, värskelt hakitud koriandrilehtede ning vähese soola ja valge pipraga. Vajadusel paksenda vees lahustatud maisitärklisega. Prae lõunamaises marinaadis kanafileed kummaltki poolt 3 – 4 minutit keskmisel kuumusel.
Serveeri kohe risoto ja kastmega.

Head isu!

Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk