Kanaliha kapsarullid jõhvikakeedisega

Koostisained

300 g Talleggi Delikatess kanahakklihasegu
1 Savoy kapsa lehti
75 ml toidukoort
1 küüslauguküüs
1 väike punane sibul
1/2 punast tšillikauna
Hakitud koriandrit
Soola, valget pipart
Võid

Jõhvikakeedis:
125 g jõhvikaid
2 spl moosisuhkrut
1 riivitud apelsinikoor
2 apelsini mahl
1 kaneelikoor

Kartulikook:
500 g kooritud kartuleid
Sool, pipar
õli
120 g puravikke
100 g shiitaket
100 g namekot
1 sibul
võid praadimiseks
soola, musta pipart
tüümianilehti

Keedis
Aseta kastrulisse jõhvikad, suhkur, riivitud apelsinikoor, apelsinimahl ja kaneelikoor.
Keedda segu umbes 6 – 7 minutit kuni suhkur on sulanud ja segu hakkab paksenema. Seejärel aseta segu jahedasse.

Kanaliha kapsarullid
1. Lõika kapsal juurikas keskelt välja, nii et lehed avanevad. Võta lehed eraldi lahti ja keeda soolaga maitsestatud vees 8 – 10 minutit, seejärel võta veest välja ja kuivata köögipaberiga.
2. Pane kanahakkliha kaussi, lisa peeneks hakitud küüslauk ja tšsillipipra kaun, hakitud koriander ja toidukoor. Maitsesta segu soola ja pipraga.
3. Aseta kapsalehed tööpinnale. Kapsalehe juureosale aseta hakklihatäidist, seejärel keera kapsalehe küljed täidise peale ja keera kapsas täidise ümber rulli. Määri kapsarullid pealt sulavõiga. Küpseta ahjus 130 C juures umbes 20 – 30 minutit kuni valmimiseni.

Kartulikook
Kartulikoogi jaoks keeda kartulid pehmeks ja püreesta, maitsesta soola ning pipraga. Pane püree sobiva suurusega vormi paraja paksuse kihina ning lase jahtuda. Kui vorm on jahtunud, lõika sobiva suurusega tükk ja soojenda ahjus kuumaks, pealt ilusaks kuldpruuniks.
Seened ja sibul lõika enam-vähem ühesuurusteks tükkideks ning prae võis. Maitsesta soola, pipra ja tüümiani lehtedega.

Head isu!

Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk