Kana röstitud aedviljade ja basiiliku-koorekastmega

Koostisained

4 Talleggi kanafileed

köögivilju, näiteks:
1 zucchini (suvikõrvits)
1 baklažaan
2 paprikat
2 punast sibulat
5 küüslauguküünt
1 fenkol
2 tl Santa Maria vahemere ürdisegu
soola

Basiiliku-koorekaste:
400 g 10% koort
1 pott basiilikut
1 tl pestot (soovi korral)
1,5 tl Santa Maria puljongimaitseainet köögiviljadega

Balsamisiirup köögiviljade maitsestamiseks:
100 g balsamiäädikat (balsamico)
40 g suhkrut
 

Balsamisiirupit võib kodus valmistada pudelisse, see on kergelt magushapu maitsega ja sellega on hea maitsestada köögivilju, salateid jm. Sega suhkur ja balsamiäädikas ning keeda tasasel tulel kuni vedeliku kogus on vähenenud umbes poole võrra.

Köögiviljad: Lõika paprikad pooleks ja küpseta 180 kraadi juures u. 20 minutit.
Seejärel koori paprikatükkidel nahk ära ja tükelda teised köögiviljad.
Rösti (kuumuta ilma õlita) köögivilju pannil või grillrestil ning maitsesta balsamisiirupiga.
Maitsesta kanafilee ürdisegu ja soolaga ning küpseta 180kraadises ahjus 9-10 minutit.

Kaste: Aja koor keema, lisa puljongimaitseaine ja hakitud basiilik. Keeda kastet tasasel tulel kuni vedeliku kogus on vähenenud umbes poole võrra. Seejärel mikserda saumikseriga.