Caipirinha-kana

Koostisained

500 g Talleggi kanafileed
1 punane paprika

MARINAAD:
grillvardad (niisuta enne kasutamist veega)
1 dl heledat või tumedat rummi
2 spl Santa Maria tšilli ja laimi maitseainesegu (Chili & lime)
1 pressitud küüslauguküüs
3 laimi mahl
2 spl oliiviõli
1 spl Santa Maria kivi- ja meresoola segu (rock & sea salt) 

KARRIGA GLASUURITUD ANANASS:
1 ananass, 2 cm paksused viilud
2 spl Santa Maria mango karrit (Mango & curry)
2 spl mett
2 spl pruuni suhkrut (näiteks demerara)
1 spl Santa Maria soola
1 laimi mahl ja riivitud koor

KATE:
2 spl kookoshelbeid
30 g hakitud pistaatsiapähkleid
1 punt hakitud münti

TŠILLI-MOJO:
2 pressitud küüslauguküünt
1 spl Santa Maria tšilli ja laimi maitseainesegu (Chili & lime)
3 spl oliiviõli
4 spl Santa Maria magusat tšillikastet

KANA VALMISTAMINE:
1. Sega omavahel marinaadi komponendid. Pane kana 2 tunniks marinaadi.
2. Lüki kanafilee grillvarrastele ja grilli 15–20 minutit.
3. Lõika punane paprika suurteks tükkideks ja grilli 1–2 minutit.

ANANASSI VALMISTAMINE:
1. Sega kokku mango karri, mesi, suhkur, sool, laimimahl ja -koor. Keeda segu 2 minutit.
2. Pintselda ananassiviilud mõlemalt poolt glasuuriga.
3. Grilli ananassi kuni see on küps ja kaetud ilusa pruuni koorikuga. Aseta ananass taldrikutele.
4. Sega kokku katteained ja määri ananassiviiludele.

TŠILLI-MOJO VALMISTAMINE:
1. Küpseta õrnalt küüslauguküüned ning tšilli ja laim maitseainesegu oliiviõlis, jäta jahtuma.
2. Lisa magus tšillikaste ja sega.
3. Serveeri caipirinha-kana grillitud ananassi, paprika ja tšilli-mojo’ga.

Retsepti eest täname: Santa Maria´t