Broileri lihasmagu Cumberlandi kastme ja köögiviljanuudlitega

Koostisained

250 g Külmutatud Talleggi broileri lihasmagu
250 g Külmutatud Talleggi Delikatess broilerisüdameid
200 ml kookospiima
1 rosmariinioks
4 värskelt pressitud laimi mahla

Cumberlandi kaste:
2 apelsini
1 sidrun
20 g võid
1 šhalottsibul, peeneks hakitult
20 g värsket ingverit, peeneks hakitud
½ tl Dijon sinepit
100 ml portveini
200 g punase sõstra želeed

Köögiviljanuudlid:
500 g nuudleid
1 keskmine porgand
1/3 porrulauku
½ punast paprikat
2 küüslauguküünt
50 ml valget veini

Pese ja puhasta lihasmaod ning südamed. Jäta köögipaberile nõrguma. Löö lihahaamriga kergelt lihasmaod pehmemaks. Sega värskelt pressitud laimimahl kookospiimaga ning lisa hakitud rosmariin. Marineeri selles rupskeid üle öö.

Pane kanasüdamed ja -lihasmaod vaheldumisi vardasse või grilli niisama mõlemalt poolt umbes 2 minutit. NB.Väldi üleküpsetamist.

Kastme jaoks koori apelsini- ja sidrunikoorelt õhuke kiht, millest lõika peenikesed ribad. Keeda ribasid keevas vees 1 minut seejärel aseta külma vette ja kuivata. Pressi puuviljadest mahl välja. Kuumuta pannil või ja prae peeneks hakitud sibul ja ingver klaasjaks, lisa portvein, sidruni- ja apelsinimahl ning sinep. Keeda senikaua kuni massi poole vähenemiseni.

Lisa punasesõstra želee ja sega kuni see on lahustunud. Kurna see järel kaste ja lisa eelnevalt töödeldud apelsini- ja sidruniribad. Serveeri külmalt.

Nuudlite valmistamiseks keeda neid pakil oleva valmistamisjuhendi järgi. Porgand, porrulauk ja paprika puhasta ja lõika väikesteks ribadeks. Prae juurvilju eelkuumutatud pannil õlis mõned minutid, lisa purustatud küüslauk ja pisut valget veini, seejärel kuumuta minut aega. Lisa pannile ka valmis keedetud nuudlid, vajadusel maitsesta soolaga.

Serveeri lihasmagudevarras Cumberlandi kastme ja köögivilja nuudlitega.

Head isu!

Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk