Tervisemunad külmsuitsulõhega

Koostisained

6 Talleggi Tervisemuna
50 g võid
50 ml vahukoort
200 g külmsuitsulõhet (a 50 g)
60 g spinatilehti
4 röstsaia viilu
soola, musta pipart
 

Aseta toasoojad munad lusika abil ettevaatlikult keevasse vette ja keeda umbes 5 - 5½ minutit. Munad peavad olema keenud nii, et munavalge oleks tahe, kuid munakollane seest vedel.
Kui munad on keenud, ehmata mune jäise külma veega. Seejärel koori munad ettevaatlikult, et nad katki ei läheks. Lõika kooritud munad keskelt pooleks ja lase munakollasel kaussi voolata. Tahke munavalge tõsta lõikelauale ja haki noaga väikesteks kuubikuteks.

Sulata potis või, lisa koor ning lase segul keema tõusta. Seejärel lisa hakitud munavalged ja vedel munakollane. Kuumuta ja maitsesta soola-
pipraga. Konsistentsilt peaks segu olema veidi pudru moodi.

Keeda rootsudest puhastatud spinatilehti umbes pool minutit keevas soolvees, seejärel aseta köögipaberile nõrguma.
Aseta taldrikule kõigepealt spinatilehed, selle peale munamass ning serveeri juurde külmsuitsulõhet ja röstsaia.

Meeldivaid maitseelamusi!

Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk