Suvikõrvitsa pannkoogid tšillimoosiga

Koostisained

2 Talleggi kanamuna (või Selveri muna)
3 klaasi riivitud suvikõrvitsat
½ klaasi riivitud Parmesani
4 spl jahu
Küpsetusõli (Selver)
Santa Maria Kivisool veskis
Santa Maria Tellichery pipar
5 spl oliivõli (Selver)
4 suuremat mugulsibulat
4 küüslaugu küünt
1-2 rohelist värsket tšillit
1 tl Santa Maria Tšillimaitseainet
2 spl fariinisuhkrut
 

Chilli moosi valmistamiseks kuumuta kastrulis õli. Siis kuumuta kuubikuteks tükeldatud sibulat ja purustatud küüslauku. Vähenda kuumust ning hauta massi kuni 20 minutit või seni kuni sibulad on täiesti pehmed.
Lisa massile puhastatud tšillid ja suhkur ning püreeri need saumikseriga (või blenderis) siledaks massiks. Kuumuta nüüd massi veel umbes 10 minutit kuni liigne vedelik on aurustunud ja mass hakkab moosi ilmet võtma.

Pressi suvikõrvitsa massist liigne vesi välja kasutades selleks köögirätti. Seejärel sega mass Parmesani juustu, muna, jahu ja maitseainetega.
Kuumuta pannil õli ning küpseta sellel lusikaga võetud ja kergelt kuju antud mass. Küpseta 2-3 minutit mõlemalt poolt. Kuivata pannkoogid majapidamispaberil ning serveeri tšllimoosiga.

Retsepti eest täname: Selver