Kana-muna-spinatipirukas

Koostisained

Tainas:
50 g võid
500 g jahu
100 ml vett
2 muna
1 tl soola
1 tl suhkrut
3 sl valget veini

Sisu:
1 kg Talleggi kanafileed
2 sibulat
300 g Talleggi kanamaksa (müüakse sügavkülmaletis)
4 (keedetud) Talleggi muna
500 g värsket spinatit
2 Talleggi muna
2 punast paprikat
200 g riivitud parmesani
peotäis hakitud peterselli

Valmistamisjuhis

Aseta jahu kaussi ja lisa sulatatud või, vesi, valge vein, munad, sool ja suhkur. Sõtku valmis elastne tainas. Kui tainas kipub jääma liiga kleepuv, siis lisage pisut jahu. Kui juhtub, et tainas tuleb liiga kuiv, siis lisage pisut vett. Jäta tainas vähemalt tunniks ajaks külmkappi seisma. Pese ja puhasta vartest spinat. Aseta lehed potti ja kalla üle keeva veega. Kuumuta kuni vesi läheb täitsa keema. Nõruta spinat. Kalla kiirelt üle jääkülma veega. Nii jäävad lehed rohelisemad. Pigista lehtedest välja viimnegi vesi ja haki peeneks.

Pruunista õlis hakitud sibul ja tükeldatud maks. Lisa kanahakkliha ja prae kuni vedelik on kadunud.

Rulli tainast 2 ringi. Üks suurem kui teine. Aseta suurem ring võiga määritud 30 cm läbimõõduga vormi nii, et servad jäävad vormist pisut üle. Aseta vormi praetud kanahakkliha, hakitud spinat, viilutatud paprika ja viilutatud keedumunad. Maitsesta soola ja pipraga. Sega omavahel riivitud parmesan, munad ja hakitud petersell. Kalla segu vormi ja kata pirukas teise tainaringiga pigistades servad tugevasti kinni. Pintselda pind üle munakollasega ja torka kahvliga sisse paar auku. Küpseta 180 C juures umbes 1 tund. Enne serveerimist lase pirukal pisut taheneda.