Lõunamaised poolkoivad mozzarella koogiga

Koostisained

800 g Tallegg´i Lõunamaises marinaadis poolkoibi

Mehhikopärane tomatikaste
6 tomatit (või 1 tomatikonserv)
150 ml kanaleent
1 keskmise  suurusega punane sibul
2 küüslauguküünt
45 ml tomatikastet
30 ml Dijon sinepit
30 ml pruuni suhkrut
15 ml mett
5 ml Cayennipulbrit
15 ml paprikapulbrit
15 ml Worchesteri kastet
soola, pipart

Baklazaani-mozzarella kook
2 suuremat baklažaani
225 g mozzarella juustu
2 tomatit
basiilikulehti
oliiviõli
soola ja värskelt jahvatatud pipart

Küpseta kana poolkoibi grillil umbes pool tundi keskmisel kuumusel, kuni valmimiseni.
Prae eelkuumutatud pannil õlis sibul ja küüslauk klaasjaks. Lisa tomatikaste ja kuumuta segu mõni minut; lisa suhkur, sinep ning piprapulbrid. Paari minuti pärast lisa kooritud ja tükeldatud tomatid ning kanaleem ja keeda kastet umbes pool tundi. Vajadusel püreesta, maitsesta Worchester´i kastme, mee, soola ja musta pipraga.

Koogi jaoks lõika baklažaanist pikuti u 0,5 cm jämedused viilud.
Keeda viile soolvees niikaua, kuni vili on pehme; seejärel jahuta. Aseta kaks baklažaaniviilu tööpinnale keskkohtapidi risti kokku +.
Maitsesta soola ja värskelt jahvatatud pipraga.

Aseta baklažaanide ristumiskohta tomativiil, mozzarella juust ning basiilikuleht. Keera baklažaaniviilud täidise peale kokku ja aseta vähemalt 20 minutiks jahedasse. Seejärel grilli sütel keskmisel kuumusel umbes 10–15 minutit kummaltki poolt.
Serveeri kana poolkoib koos tomatikastme ja grillitud pommukoogiga.

Bon appetit!

Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk