Kuninglik korvike

Koostisained

Krõbeda korvikese valmistamiseks on vaja lehttainast. Selle tegemine võtab palju aega, kuid ajahädas kokale on alati heaks abimeheks kauplustes pakutav külmutatud lehttainas

TÄIDIS:
1 Talelggi Peremuna
100 g Talleggi keedetud kanafileed
100 g keedetud vasikaliha
100 g neljaks lõigatud ja aurutatud shampinjone
50 g keedetud loomakeelt

VALGE KASTE:
1 sibul
10 g võid
1 sl jahu
375 ml kanapuljongit
250 ml vahukoort
sidrunimahl
Worcesteri kaste

1. Lase lehttainal 20 minutit toatemperatuuril sulada.
2. Pintselda 2 lehte munavalgega, aseta teineteise peale ning rulli kergelt üle. Lõika 4,5 ja 7 cm tainavormidega välja ringid. (Jäävad seest tühjad ringid).
3. Sõtku ülejäänud tainas kokku ja rulli u 2 mm paksuseks.
4. Lõika lahtirullitud tainast 7 cm põhja ja 4,5 cm kaaned.
5. Pane tähele: lehttainas tuleb lahti rullida kõikides suundades - nii ei ole tainas pinge all ega küpse ebaühtlaselt.
6. Tainavormid peavad olema teravad.
7. Nürid vormid suruvad taina servadelt kokku ja tainas ei kerki õieti, muutub ainult mõnest kohast õhuliseks ning korvike ei tule välja nii nagu peaks.
8. Pane põhjad veega loputatud küpsetusplaadile.
9. Määri rõngad lahtiklopitud munakollasega.
10. Munakollane ei tohi üle ääre joosta, sest muidu kleepub tainas kokku ja ei kerki korralikult.
11. Kleebi tainaringid põhjadele.
12. Pintselda munakollasega ka rõngaste pealmine kiht.
13. Torka kõik mitu korda kahvliga läbi.
14. Enne küpsetamist peab lehttainas 15 minutit seisma.
15. Küpseta 225 kraadi juures u 15 minuti jooksul kuldpruuniks.
16. Täidis tee järgmiselt: võta keedetud vasika- ja kanaliha ning tükelda väikesteks tükkideks.
17. Sega neljaks lõigatud ja aurutatud shampinjonide ja keedetud loomakeele tükkidega.
18. Keeda valge kaste: prae sibul klaasjaks võis.
19. Sega sinna 1 sl jahu ja kuumuta 10 minutit.
20. Lahusta kanapuljongis. Keeda 20 minutit tasasel tulel.
21. Lisa segades vahukoor ja tükeldatud täidiseained.
22. Maitsesta soola, sidrunimahla ja Worcesteri kastmega.
23. Täida korvikesed.

Retsepti eest täname: Toidutare