Kirju salat küpsetatud kanafilee ja vinegretikastmega

Koostisained

3 Talleggi kanafileed
1 väiksem pea jääsalatit
1 punt erinevaid salatilehti (frisee, lollo-rosso, tammelehed vm)
20 oliivi
1 paprika
1 keskmine punane sibul
50 ml oliiviõli
1 laimi või sidruni mahl
1 tl palsamiäädikat
maitse järgi soola, purustatud musta pipart
1 tl  Santa Maria cayenne’iga kanamaitseainet
 4 sl riivitud juustu (näit parmesan)

Lõika jääsalat 1,5 x 1,5 cm kuubikuteks. Rebi salatilehed väikesteks ribadeks (eriti ilusa värvi annab lollo-rosso). Puhasta paprika ja lõika ribadeks. Viiluta sibul üliõhukesteks ratasteks. Määri kanafileele Santa Maria cayenne’iga kanamaitseainet, raputa üle riivitud juustuga ja küpseta 180-kraadises ahjus u 15 minutit. Lõika kõige paksem kanafilee pooleks ja vaata, kas on küps. Kui vaja, küpseta veel mõni minut ja lase siis u 3-4 minutit jahtuda. Vinegretikaste sega palsamiäädikast, laimimahlast ja oliiviõlist ning maitsesta soola ja pipraga. Aseta supitaldrikusse hakitud jääsalat, rebitud salatilehed, paprika ja sibul. Laota peale kanafileelõigud ja oliivid ning kalla kergelt üle kastmega. Kaunista basiilikulehtedega.