Endiiviasuupiste suitsukanavõidega

Koostisained

200 g Talleggi Suitsukanavõiet
3 endiiviat*
Serveerimiseks soovi korral kukleid, croissante või saiakesi

Marineeritud köögiviljad:
150 g rohelisi herneid
1 keskmine punane paprika
1 väiksem porrulauk
0,5 dl äädikat (30 %)
1 dl suhkrut
3 dl vett
maitsestamiseks soola, loorberit

Lõika endiivialehtedel alumised juure otsad ära nii, et lehed tulevad eraldi küljest. Aseta lahtised lehed 20 minutiks jääkülma vette.
Pese paprika ja porru, puhasta ning lõika seejärel väikesteks kuubikuteks.

Marinaad keeda veest, suhkrust, äädikast, soolast ja loorberist. Keeda segu mõned minutid ja jäta seejärel jahtuma. Kui marinaad on jahtunud ca 70 kraadini, vala see köögiviljadele ja jäta nad marineerima ca 30 minutiks.

Nõruta endiivialehed ning aseta igale lehele umbes teelusika suurune pallike suitsukanavõiet. Kaunista see marineeritud köögiviljadega ning serveeri koos kuklite, croissantide või saiakestega.

*Endiivia e. Lehtsigur - Endiivia on 1–2 aastane peamiselt värskelt tarvitatav salatiköögivili, mille tuntumateks teisenditeks on eskariool ja frisee. Endiivia sisaldab märkimisväärsel hulgal mineraalaineid: tsinki, rauda, kaaliumi, vaske ja kaltsiumi. Samuti on seal karotinoide ja B-rühma vitamiine, sealhulgas foolhapet.

 

Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk