Koostisained
500 g Talleggi kanafileed
4 Talleggi muna(valget)
3 küüslaugu küünt
3 sl soja kastet
tärklist paneerimiseks
õli praadimiseks
300g astelpaju püreed
60 g gr shalott sibulaid
200 ml kanaleent
2 sl Cointreau likööri, vms apelsini likööri
külma veega segatud tärklist
soola, pipart
Munanuudleid
Sool , oliiviõli
Valmistamisjuhis
1. Lõika kanafileest ühesuurused 1- 2 sentimeetrised kuubikud. Vahusta munavalged kergelt vahule, sega hulka hakitud küüslauk ja sojakaste ning marineeri kanatükke jahedas vähemalt 1 tund.
2. Tükelda sibulast viilud. Lõika paprika neljaks, puhasta seest seemnetest ja viiluta poole sentimeetri laiused ribad. Kuumuta pannil õli, prae paprika tükid, siis sibulad kergelt läbi. Lisa kanaleem ja astelpaju püree. Keeda kastet. Mõned minutid Maitsesta soola, pipraga ja likööriga. Paksenda kastet külmas vees lahjendatud tärklisega. Maitsesta soola, pipraga
3. Võta kanatükid marinaadist ja veereta neid tärklise sees nii, et tükid oleks ühtlaselt kaetud. Prae kanatükid rohkes õlis, kuni tükid pealt krõbedaks ja seest mahlaseks (u 8 -9 min.) Vahetult enne serveerimist lisa kaste.
4. Serveeri keedetud munanuudlitega
valmistusaeg ~45 min + 1 h vähemalt kana marineerimiseks
Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk
