Koostisained
500 g Talleggi külmutatud kanamaks
50 g tükeldatud porrulauk
10 g purustatud küüslauku
200 ml rõõska koort 35 %
näpuotsaga muskaati
õli
sool, pipar
250 g türgi ubasid
4 viilu peekonit
20 g võid
sool, pipar
200 g kuiva pastat (näiteks biava (pildil), spagette või penne´si)
Valmistamisjuhis
Puhasta kanamaks suurematest kelmetest.
Prae eelkuumutatud pannil õlis maksatükke minut igast küljest. Lisa pannile porrulauk ja purustatud küüslauk. Maitsesta soola, pipra ja vähese muskaadiga ning vala peale koor. Keeda kastet poole võrra alla kuni koor hakkab paksenema. Kontrolli maitset.
Prae pannil peekon krõbedaks. Võta peekon pannilt. Samale pannile jäänud peekoni rasvale lisa killuke võid ja prae selles oad, maitsesta soola ja pipraga.
Serveeri keedetud pastaga.
Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk
