Koostisained
1 Talleggi värske broiler
300 g kukeseeni
3 punast paprikat
1 laimi mahl
2 – 3 keskmist sibulat
punt värsket rosmariini
must pipart ja soola
praadimiseks toiduõli
Pese terve broiler jooksva jaheda vee all ja seejärel kuivata köögipaberiga.
Puhasta broiler seest luudest (vt.pilte), asetades broiler seljaga lõikelauale ja alustades lõikamist rinnakondist, puhastades mõlemalt poolt mööda roideid liha kondi küljest lahti. Koiva- ja tiivakondid murra ettevaatlikult liigeste kohalt lahti ja lõika noaga läbi nii, et kana jääb ise terveks. Kanale jäta tiivad ja koivad külge.
Määri vorm rasvainega. Aseta broiler ahjuvormi, määri rasvainega ja maitsesta soola, pipra ning laimimahlaga mõlemalt poolt. Lisa ahjuvormi paprikatükke, kukeseeni, pooleks lõigatud sibulaid ja rosmariinioksi. Küpseta ahjus (ahju keskel) umbes 45 minutit 180C kraadises kuumuses.
Broileri puhastamine rinnaluudest:
Retsepti eest täname: Kuno Kitsing, Talleggi peakokk
Hinda retsepti:
Keskmine hinne: 4.00
Vaadatud 3467 korda
4
90 minutit
Põhiroad
Valmistamiseks kasutatud Talleggi tooted:
