20.01.2012
Süsivesikuid puudutavad põhitõed on meil eelmisest reedest selged, täna liigume edasi valkude juurde.
Mis on valgud?
Valgud ehk proteiinid koosnevad aminohapetest, mis jagunevad omakorda asendamatuteks (saame vaid toidust) ja asendatavateks (organism suudab ise sünteesida). Inimene vajab kahtekümmet aminohapet, millest kaheksa on asendamatud aminohapped.
Milleks on meil valke vaja?
Valkudel on organismis elutähtis roll, sest nad osalevad peaaegu kõigis organismis aset leidvates bioloogilistes protsessides. Valgud on vajalikud organismi kasvuks, aitavad kaasa antikehade tootmisele ning seeläbi tugeva immuunsüsteemi loomisele. Valgud transpordivad ja salvestavad teisi molekule, vastutavad rakuliikumise eest ning samuti kannavad üle närviimpulsse. Proteiinivaegus võib põhjustada kasvuraskusi, lihasmassi vähenemist, puuduslikku immuunsüsteemi, nõrgestab südant ning hingamiselundkonda.
Valgud on toitained, mis koguvad tervisliku toitumise valguses üha suuremat tähelepanu. Näiteks USA-s peab ligi veerand elanikkonnast tervisliku toitumise üheks olulisemaks komponendiks just toidu valgu sisaldust. Inimesed teavad, et valgud aitavad kaasa lihaste kasvatamisele, täiskõhu tunde tekkimisele, kaalu langetamisele ning aitavad võidelda ka vananemise vastu. Just viimase tõttu nimetatakse kanaliha tihti nooruse allikaks.
Palju peaksime valke päevas sööma?
Peab paika reegel, et keskmise elustiiliga inimene peaks sööma päevas 0,8 g -1 g ulatuses valke iga oma kehakilogrammi kohta. Näiteks 60 kilo kaaluva naisterahva igapäevane menüü peaks sisaldama ca 48-60g valke.
Milliseid valke süüa?
Valke on loomset ning taimset päritolu. Levinud on arvamus, et vähemalt kolmandik valguvajadusest on soovitatav katta loomsete valkudega. Loomsete valkude allikateks on põhiliselt liha, munad ja piim ning neid loetakse väga headeks nii kvaliteedilt kui ka kvantiteedilt tänu oma täisväärtuslikkusele - nad sisaldavad kõiki nn. asendamatuid aminohappeid.
Enamikus taimsetes valkudes on üks või mitu asendamatut aminohapet puudu, kuid see ei tähenda, et neid pole mõtet süüa. Taimsetest valguallikatest on näiteks kaunviljad head nii valkude kvaliteedilt kui ka kvantiteedilt. Organismi jaoks saavutatakse parim seis erinevaid valguallikaid kombineerides, sest ei tohi unustada, et valguallikas on ühtlasi ka rasvade, süsivesikute ning paljude muude toitainete allikas.
Valgud ning sportlased
Valgud on kudedele nn. ehitusmaterjaliks, sh. lihastele. Organismi varustamine piisava hulga valguga on sportlastele äärmiselt oluline, kuna sportlik treening baseerub suures osas valgusünteesil. Piisav kogus valke organismis tagab treeningu efektiivsuse ning head tulemused.
Vihje
Paljud Talleggi tooted on väga head asendamatute aminohapete allikad. Just seetõttu leiad meie pakenditelt tihti märke PALJU VALKU. Kanaliha on hea valguallikas ka seetõttu, et vaatamata suuremale valgusisaldusele on tema rasvasisaldus võrreldes teiste lihadega väiksem.
Kasutatud kirjandus: Harvard Health Publications; Harvard School of Public Health; Tervise Arengu Instituut; Tervispluss; Sloan, A. E. Top 10 Food Trends.
