03.02.2012
Viimased reeded oleme rääkinud erinevatest põhitoitainetest. Täna võtame vaatluse alla aga soola, mis rahvakeeli on tuntud ka valge surma nime all.
Sool – mis see on?
Sool ehk keedusool koosneb 40% naatriumist ja 60% kloorist.
Miks nimetatakse soola valgeks surmaks?
Keedusoola kahjulik toime tuleneb liigtarvitamisel eeskätt tema naatriumisisaldusest. Naatriumi liigtarbimine põhjustab:
- vee liigset kogunemist organismi;
- tursete teket;
- neerude kurnatust, kuna organism püüab liigset naatriumikogust väljutada;
- vererõhu kõrgenemist;
- vajalike ainete, näiteks kaltsiumi väljutamist koos naatriumi väljutamisega.
Kas sool on organismile ka kasulik?
Keedusool ei ole üdini paha, temas sisalduv naatrium on organismile ka vajalik, sest ta on:
- rakuvälise vedeliku põhikatioon;
- vee hulga reguleerija kudedes;
- vererõhu mõjutaja;
- vajalik happe-leelise tasakaalu reguleerimiseks;
- oluline närvisüsteemi töös närviimpulsside edasikandmisel;
- reguleerib lihaste kokkutõmbeid ja valkude ning süsivesikute imendumist.
Milline on keskmine soolavajadus ööpäevas?
Keedusoola ööpäevane vajadus on täiskasvanud inimese jaoks erinevatel andmetel 3–6 g. Täpne füsioloogiline vajadus sõltub inimese kehakaalust, füüsilise töö raskusastmest, vanusest, tervislikust seisukorrast jne.
Huvitavat soola kohta
- Talleggi kanaviinerites on nüüd vähem soola. Veebruarist on Talleggi kanaviinerid uutes pakendites, ent lisaks välisele muudatusele on muutus toimunud ka tervislikkuse suunas, nimelt vähendatud soolasisaldust ning võetud välja E621.
- Omal ajal oli sool oluline toidusäilitaja. Soolati sisse liha ning juurviljad, et säilitada toiduvarusid talveks ning reisidel.
- Arvatakse, et ingliskeelsed sõnad sõdur ja palk võivad pärineda sõnast sool. Pakutakse, et sõna sõdur (soldier) tuleneb ladina keelsest sõnast sal dare (soola andma). Teise lähenemise koha pealt tuleneb sõna palk (salary) soolast, sest Roomas maksti algselt sõduritele teenete eest soolas.
Kasutatud kirjandus: Tervise Arengu Instituut; Eesti Soolakaubanduse kodulehekülg; Harvard School of Public Health; Wikipedia, MortonSalt kodulehekülg.
